“البيض البودرة”..وحقيقة طرحه في الأسواق

اتجهت العديد من شركات لطرح عدة 3 منتجات جديدة مما يعرف بـ “بيض البودرة”، وذلك في الوقت الذي ارتفعت فيه أسعار البيض العادي حيث وصل سعر كرتونة البيض إلى 95 جنيها.

وينقسم البيض ” البودرة” إالي ثلاثة انواع وهي : بودرة بياض البيض ، وبودرة صفار البيض ، وبودرة البيض الكامل.

والسؤال هنا هو :

كيف تصنع بودرة البيض

ويتم تصنيع بودرة البيض المجفف بنفس طريقة وتكنولوجيا اللبن البودرة، وتتم عليه عملية بسترة  قبل تحويله إلى بودرة تقتل السالمونيلا وأي بكتيريا أخرى، ويمكن إضافة مستحضرات أخرى إلى مادة البيض البودرة لتحسين الإنتاجية أو أي مواصفات أخرى مطلوبة حسب الإستخدام للمنتج.

السعر بالجرام
مصنعو المواد الأغذية في مصر لم يكونوا بعيدين عن المنتج الجديد للبيض، حيث وضع على قوائم الإستيراد بسبب سهولة إستخدامه، لذا يعد مصنعي الأغذية مثل الحلويات وشركات المخابز ومصانع تجهيز منتجات اللحوم أكثر المستهلكين له ويصل سعر الـ 200 جرام من البيض “الباودر” إلى 40 جنيها.

وتفضل عدد من الشركات المتخصصة في إستيراد المواد الغذائية مسحوق البيض المجفف بأنواعه الثلاثة وهي (البيضة كاملة مجففة، صفار البيض المجفف، ومسحوق بياض البيض)، لتوريده للمصانع ولأصحاب المخابز والفنادق ومحال صناعة الحلويات، حيث توفر نحو 50% من تكلفة إستخدام البيض الطازج، وكذلك يوفر وقت التكسير وكذلك الهدر، الذى يمكن أن يحدث خلال عملية النقل.

استخدامات البيض البودرة

يستخدم البيض الجديد في صناعات عديدة، مثل الحلويات والمكرونة والمايونيز والمخبوزات، و تفضل محال صناعة الحلوى والمخابز إستخدام بودرة البيض، كونها موفرة إذ تتطلب بعض الوصفات إستخدام بياض البيض، و وصفات أخرى تتطلب إستخدام الصفار.

و هناك الكثير من فوائد التكلفة لإستخدام مسحوق البيض، حيث يجلب إستخدام مسحوق البيض الكثير من الفوائد لمصنعي الأغذية مثل الحلويات وشركات المخابز ومصانع تجهيز منتجات اللحوم، و يتميز بكونه مكون جاهز وسهل الإستخدام مما يوفر في الوقت والموارد، وهو شكل من أشكال البيض الفعالة من حيث سهولة النقل، والتخزين والإضافة لوصفات الطعام.

عند إستخدام البيض بالقشر أو منتجات البيض السائل يبقي من 3 % إلي 5% من المنتج غير مستخدم بسبب الفاقد المتبقي في العبوة أو إنتهاء صلاحية المنتج، ولكن منتجات مسحوق البيض هي فقط التي يمكن إستخدامها بدون مخلفات، حيث يكون إستخدام العبوة مضمونا بسبب مدة الصلاحية الطويلة، بالإضافة إلي أن مسحوق البيض لا يتطلب درجة حرارة خاصة أثناء النقل والتخزين.